Recettes

Poisson cru au lait de coco

Le saveur incontournable de notre table.

• Difficulté : Très facile
• Temps de préparation : 15 minutes
• Pour : 2 personnes

Ce dont vous avez besoin :

• 300g de thon rouge frais (coupé en dés)
• 2 citrons verts
• 1 bol de lait de coco frais
• 1/2 oignon (émincé finement)
• 1 tomate (épépinée et coupée en dés)
• 1/4 de concombre (coupé en petits dés)
• Sel et poivre

Le partage du savoir-faire :

1. Le Sel & Le Thon : Dans un saladier, mélangez les dés de thon avec une pincée de sel.
2. La Cuisson au Citron : Pressez les citrons verts sur le poisson. Mélangez brièvement (environ 1 à 2 minutes) : le poisson doit juste commencer à blanchir en surface.
3. Le Croquant : Ajoutez l'oignon, la tomate et le concombre.
4. La Douceur : Versez le lait de coco frais. Mélangez doucement pour lier les saveurs.
5. L'Instant : Poivrez à votre convenance et servez immédiatement pour garder toute la fraîcheur et la fermeté du thon.

Le conseil de Fare Maheata : Ne laissez pas le poisson mariner trop longtemps dans le citron avant de mettre le lait de coco, sinon l'acidité "cuit" trop la chair et lui fait perdre sa tendreté.

Po'e de banane au lait de coco

La douceur incontournable de notre table.

• Difficulté : Facile
• Temps de préparation : 20 minutes (+ 45 min de cuisson)
• Pour : 2 personnes

Ce dont vous avez besoin :

• 4 bananes bien mûres
• 2 tasses d'amidon de manioc
• 1 bol de lait de coco frais
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de sucre

Le partage du savoir-faire :

1. La Purée : Épluchez les bananes et  écrasez-les  pour obtenir une purée bien lisse.
2. Le Mélange : Mélangez 2 doses de purée de banane pour 1 dose d'amidon. Ajoutez la vanille.
3. La Cuisson : Versez la pâte dans un plat beurré et enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes. Le po'e doit être ferme et translucide.
4. Le Geste Final : Coupez le po'e en part, saupoudrez-le de sucre . Le laissez tiédir,  le disposez dans un saladier.
5. La Douceur : Arrosez généreusement de lait de coco frais juste avant de servir.

Le conseil de Fare Maheata : Plus vos bananes sont mûres, meilleur sera le po'e. C'est le sucre naturel du fruit qui donne toute la saveur, vous n'aurez alors presque pas besoin d'ajouter de sucre.

‍